河源米粉，地理标志保护产品，是广东河源的特产。现已接近200年的历史了，凝聚了千万人的智慧将其不断加工、改良。

河源米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者。其中以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品，因其外形美观、有爽滑感、不沾牙、不夹生、不易断条更赢得广大群众的喜爱。

其实，米粉在河源有着悠久的历史，早在三百年前，河源人民就用自己的智慧,以大米为原料，经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种“手排”因经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味，令人百食不厌，故在城乡极为流行，且深受老百姓的欢迎，成为当地宴请客人、馈赠亲友之上品。并慢慢地由河源人民省亲、工作等带入省城，带出了海外。

抗战时期，周恩来、叶剑英等率领部队南下，途经河源，村民常以“手排”慰劳来往官兵，由于“手排”已蒸熟，经开水浸泡即可食用，非常适合部队行军作战，因此部队曾大量收购，当做“军粮”分给战士随身携带，深受部队的喜爱，“河源手排”的名气由此也越来越大。

1987年，河源米面制品厂（广东霸王花食品有限公司前身）开始对河源这一传统客家风味食品——“手排”（河源米粉）的生产工艺作进一步的研究、探索，终于在1989年成功研制出一套独特的米粉加工工艺，并逐渐实现了规模生产。产品在不加任何化学添加剂的前提下，保持大米原有的香味，且具有爽滑、久煮不糊、清水不断条等特点，使河源米粉实现了质的飞跃，在众多的米粉中脱颖而出，霸王花公司生产的营养米排粉产品的各项技术指标均达到国家领先水平——成为米排粉行业中品牌价值最高的产品。

说完了米粉的历史，咱们还是来谈谈它的制作工艺（家常版）吧！

1. 首先准备原料，有大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒（没有亦没关系）、小茴香15粒、丁香1粒；

2. 炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；

3. 一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；

4. 倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；

5. 熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

就这样，制作好的米粉可以用于制作各式美味米粉，比如说汤米粉、炒米粉以及蒸米粉，嘻嘻……我从小就喜欢吃米粉，我妈经常说我，吃饭不积极，吃粉吃得比谁都快……因为嘛，它真的好好吃哦！既然喜欢吃，当然都得自己制作啦！毕竟一般的吃货都是烹饪高手哦。

汤米粉，挺简单的，只要将米粉加入开水中浸三至五分钟，松散后捞起，加入肉丝，虾仁，蟹肉等做的上汤，即可食或直接用上汤煮二到三分钟亦可食，美味可口。

但是呢，如果是炒米粉就真的需要超棒的技术咯，如果不会炒，很容易粘锅的哦。当然，首先要将米粉放入温水中约浸三分钟后过冷。松散后捞起，先用少许生油拌匀，然后下锅，轻微翻动炒至适宜上碟，再加上各式肉类配料，其味清香不腻。

最后呢，要数蒸米粉最简单了，因为真的不要什么技术含量的哦。只要将粉放入温水中约浸三分钟，过冷，松散后捞起，放入肉茸配料， 蒸约8分钟即可食用。

铛铛铛！！！美味可口的各式米粉出台咯，此时的你是不是有些垂涎三尺，蠢蠢欲动呢？

哈哈……说真的，河源霸王花米粉真的很棒，很好吃的哦。大家有空快点来尝尝吧！