小潮汕风味小吃

  潮汕美食闻名海内外，是广州三大菜系之一，也涌现出大批优秀厨师。但潮汕各地的美食餐馆都价格不菲，在汕头则可品尝到物美价廉的正宗潮汕美食。潮汕人在对待食材上面的精细劲儿和精气神儿，实在让人欢喜敬佩。潮州菜以烹制海鲜见长，鸳鸯膏蟹、蚝烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

  潮汕地区的风味小吃，品种之多，也是其它文化古城所不能及的。在此只介绍几种比较有代表性的。
  粿：每个潮汕人自一出生就接触到形形色色的粿，这些粿贯穿他们的一生，也成为在外潮汕人不可摆脱的乡愁。南方不产麦子，只能用大米做贡品，这就是“粿”的来历。这简单的米食在潮汕人手里，成了主食之外五花八门的东西。潮汕地区的粿品繁多，按味道有甜、咸之分，有按配料或包馅之分等。

  汕头功夫茶：功夫茶对汕头人来说几乎是生活中不可缺少的一部分。汕头人有一句口头禅“茶铺多过米铺”。的确，汕头市区茶铺林立，每隔几十米就有一间，在金新北路一带，七八百米的街道，便有十来家茶铺相对而开。

　目前汕头市区的茶铺大大小小有两三千家。在汕头饮功夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯。
  狮头鹅：潮汕一带鵝的烹制尤有特点，现在几乎全为卤制，广州喜欢烧制，而闽南、海陆丰一带至今仍以“白斩”为主。这大概足口味不同，广州人喜食烧腊，潮汕人喜啖卤味。或因狮头鹅体大，不适宜烧制。但卤鹅却独具风味，为美食家所赏识。

  猪头粽：据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。

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