恩平濑粉，好好吃，我的最爱。
恩平濑粉就想其他地区的桂粉的形状相似，但是嚼劲和味道绝对不一样！
在中秋佳节，我们喜欢吃濑粉。濑粉，吃来易，做来难。

听闻，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作，先是选用质量较好的十月米，舂粉晒乾备用，制作时，将水煮沸， 放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀， 成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不 各格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后 将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起，晾干就会变成这样咯：

是不是觉得没什么了不起呢，不不不。

我们在吃时再用开水汤过，兑过 上汤，就成独具一格炎之濑粉了，如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。
不过我们恩平人传统地做法是，用一个大锅熬一夜的老火靓汤，那汤可以多���多样，有的是莲藕汤，有的是药材汤，有点是四味汤......那汤的香味飘落在房屋的每个角落，到第二天，就将已经泡好的濑粉放在碗里，下葱花，最后浇上那老火靓汤，wow~~新鲜美味的濑粉做好了！

不是我自夸，而是恩平的濑粉真的很好吃，吃了就忘不了那种美味，如果有机会去恩平，千万不要错过品尝恩平濑粉哦！

在2014年8月11日，中央电视台4套中文国际频道《走遍中国》栏目制作组来牛江镇莲开村，经过对恩平美食濑粉的深刻挖掘，精心采访，实地拍摄，将于今年中秋前后把恩平美食濑粉推向全国、推向世界。

我是来自江门恩平的梁佩慈，现在就读广东松山职业技术学院，我参加了网络营销能力秀，我深深为我家乡恩平感到骄傲，大家有空多去捧场哦~~

我的网络营销能力秀网址：http://wm23.cn/peizi

我的微博网址：http://weibo.com/p/1005052677664964/home?from=page_100505&mod=TAB#place

我的博客网址：http://blog.sina.com.cn/u/2677664964