在老体育馆塑像斜对面，下了梯坎，抬头可见一块熏得黑不溜秋的灯箱，挂在巷子对面二楼的角边上，写着“彭肥肠”三个字。你可别小瞧了这家毫不起眼的小店，它可是长寿“殿堂”级的肥肠食店，有着 23年的历史。 7月18日中午，记者慕名走进藏在背街小巷里的小店——彭肥肠。

3张老木桌子，几根老板凳，2把破电扇，利用走道搭出来的简易饭桌，约17平米的狭小空间里挤了20多个人，正是生意火热的时候，互不相识的食客们挤在四方木桌前，津津有味的享受着肥肠饭，全然不顾拥挤和闷热。

灶上的火苗正旺，不时发出哧哧响声，老板站在餐桌一边的灶台上挥舞着铁勺。翻炒、盛饭、舀汤，从现炒到上桌，整套动作一气呵成、干净利落。

“来一份肥肠饭。”好不容易落座，话音刚落不久，一碗色泽红润油亮，香气四溢，热腾腾的肥肠就摆在了面前。

切成小块的肥肠和淡黄的黄豆浸在鲜香的汤料里，吸着香喷喷的气味，夹了一块放入口中，调料的香味和着肥肠独特的味道冲击着味蕾。软硬合适口感很有嚼头，略带着香脆的感觉，咸淡适宜，鲜辣兼具，口味浓郁，回味绵长，既没有辣得汗水直冒，也没有麻得舌头麻木，各种味儿拿捏得恰到好处。

一碗肥肠、一碗豆花水、一碟咸菜，10块钱的肥肠饭套餐，让客人们既能享受美食之余又能饱肚。

“老板，你这儿生意怎么这么好哟。”中午1点左右，店里的客人逐渐少了下来，记者瞅准机会与老板彭长春闲聊起来。

彭长春谦虚地说：做了20几年了，都是些老顾客。

“彭老板，你莫谦虚嘛，你的肥肠饭吃过的都晓得，味道那是不摆了，要不然还有人专门为了吃你一碗肥肠饭，打车过来，打车回去哟。”旁边一位食客说道，象他这种吃了10几年彭肥肠的多了去了，吃20几年的也不少，可以说80%以上的老长寿人都知道“彭肥肠”。想吃还得赶早，中午1点就收摊了。

说起味道，彭长春说，虽是祖传的配方，经过20多年的摸索，他对调制配方进行了改良和创新，味道更胜一筹。

清洗、炒料、烧制……从早上4点半开始操作，到第一碗肥肠饭出锅，不过个把小时，中午1点收工，一天要卖4、5锅肥肠。彭长春说，“现炒现卖，主要是一个‘度'。”鲜、香、脆、嫩，保证味道的关健在于各种配料的调配、炒制的火喉。20几年的功力使他对这个‘度'拿捏得恰到好处。

吃完肥肠饭，仍意犹未尽，端起剩下的汤碗喝了一口，油而不腻、口留余香，突然有一种再来一碗的冲动。