爽口的牛肉，筋斗的面条，浓浓的肉汁红汤，配上香菜、葱花，香飘四溢的胖哥牛肉面出炉了。大快朵颐之间，任爽嫩在舌尖滑过，鲜香在口中回味。

软嫩滑爽，入口即溶，色味俱佳，回味悠长…… 这便是位于城内体育村银河大厦对面的胖哥牛肉面，一家火了10年余年的牛肉面馆。

“小店10年不倒，其本身就足以说明问题。”老板彭宏信心满满。

10年前，本是民营企业家的彭宏因决策失误造成巨大亏损，迫于生计，他不得不以卖面糊口。2002年7月，没有花篮、没有喝彩，胖哥牛肉面在金利广场“低调”开张。第一天仅有13元的营业额让彭宏心中泛起阵阵无法言表的挫败感，不服气的他暗暗发誓：“即使卖面也要卖得风风光光”。

风光的场面在三个月后悄然而至，原本宽敞的门店瞬间显得狭小，在口口相传中，胖哥牛肉面开始小有名气。2004年7月，因兴建协信广场，胖哥牛肉面转至体育村。之后，蒸蒸日上，火红至今。问及红火原因，彭宏笑盈盈地推荐“尝尝我的极品牛肉面？”

仅仅过了5分钟，热气腾腾的牛肉面就端放在记者面前，筋斗的面条显得光亮透黄，肉汁浓汤鲜艳红通，汤上零散漂浮着小葱、香菜和蒜苗，绿油油的。镶着金边的陶瓷碗，衬托着“一黄二红三绿”的主色调，“色相”极佳。

顿时，记者口中生津，猛地咽下几口口水，操起筷子，开始一饱口福。夹一块牛肉送入嘴里，满舌尽留浓郁肉香。舌头翻转，牙齿轻咬，牛肉即刻融化。轻吹碗上油，小啜碗中汤，咀嚼极具韧性的面条，肉的鲜嫩、汤的浓酽、面的韧劲、还有嚼得“砰砰”响的时令蔬菜，顿时，唇齿留香，回味无穷。

“怎么样？是这个味吧！”彭宏脸上微露得意之情。彭宏介绍，他烧制牛肉时加了16种秘制香料，先用高压锅，大火闷压，再用电饭煲，中火炖熬，最后用砂锅，文火慢煨。让牛肉的精华融入汤料中。彭宏说，很多面馆的牛肉面顶多算“小面 牛肉”，而非真正的牛肉面。

记者来到厨房，彭宏抡起汤勺，搅动一大锅牛肉。“表面是油，中间是汤，底部是肉。面条煮好，两瓢汤，一瓢肉，半瓢油，再配点葱葱蒜蒜。”彭宏说，10年来，原汁原味，从未改变。

彭宏的一番搅动，肉香瓢过厨房。“是什么这么香？”食客禁不住问。

“尝尝我的极品牛肉面。”彭宏笑意盈盈地走上前……