水晶凤爪是一道色香味齐全的汉族名肴，属于粤菜系，，凤爪又名鸡爪，鸡爪多皮、筋、胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可以煮熟后脱骨伴食，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称作凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容功效。

鸡爪做法：

材料：鸡脚500克，泡椒1瓶、蒜蓉2两、白醋两瓶、食盐、味精、少许辣椒油

1鸡脚去指甲

2烧一锅开水，水的分量刚好泡鸡爪，水一开就把鸡脚放到水里，要慢火，泡20分钟

3泡熟的鸡爪马上过冷

4烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜蓉、泡辣椒放在冷开水里边，另外加少许食盐，放在冰柜里

5把白醋加水，把鸡爪放在白醋水里泡半个小时

6把冲泡好的鸡爪放在砧板上破开，把其放在凉开水里泡三个小时，捞起放在一个食用盘中加入麻油、食盐、鸡精粉、味精、辣椒油，再在上面放少许红椒即可

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