南昌小吃是指流行于南昌及周边地区的小吃。南昌小吃主要有南昌米粉、瓦罐汤、白糖糕、福羹、老闵田螺、南昌水煮，南昌油炸、凉拌藕、米粉肉、米饺、肉饼汤、煌上煌、南昌烤卤、糖裹、南昌小笼包、牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。这些小吃陪伴、影响了几代人成长，并传承延续。它曾有过辉煌，但随着社会的发展，南昌小吃的传承成了一个问题。

南昌米粉 鱼米之乡恋米粉

米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事节日宴席，供奉祭祀的每一个角落。

江西自古有白鹤鱼米之国的美誉，盛产大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。如今，漫步南昌街头，米粉摊难以计数。南昌炒粉、凉拌粉颇受当地人青睐。据南昌史志办资料记载，南昌的风味小吃要数牛肉炒粉，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具有代表性。

据传，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味鲜，至少有几百年历史。南昌拌粉

南昌的牛肉炒粉的烹制很讲究。首先，把浸好的上等米粉滤干水，把牛肉切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等，将辣椒入锅油炸一下，牛肉边炒边加好汤、酱油、盐，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入葱、姜，继续炒出香煎味，便可盛盘。

除了炒粉，还有南昌拌粉和南昌人喜欢的以猪血粉为代表的南昌煮粉等。

瓦罐煨汤

用瓦罐煨汤，其历史源远流长，博与江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫廷日：御善汤，因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表“双龙盘旋”，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢时间煨六小时以上，直到上桌面不减火而且要控制一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种药材，其汤的特点是：香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效。[1] 南昌水煮

南昌水煮

属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。和麻辣烫不一样，比麻辣烫好吃，个中区别可以亲身一探究竟。

南昌白糖糕

是一种流行于南昌汉族民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。南昌白糖糕

南昌油炸

来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆腐干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。

凉拌藕

南昌的福羹

南昌的凉拌藕片是南昌人尽皆知的一种简单的小吃，简单美味。鄱阳湖的藕整个入水小煮再切片凉拌，保证了藕片脆滑。

福羹

福羹又名糊羹，南昌人有在除夕晚上以及大年初一早上食用福羹的传统。而在正月初七这日，福羹也是必备菜肴。南昌人认为，吃糊羹象征着年年富裕。福羹的主材有鸡蛋、鸭胗、肚肠、鸭血、猪肉、荸荠、冬笋、香菇、胡萝卜、白豆腐、腐竹、酱干等。

福羹是极具南昌特色的小吃，南昌街头不少地方可以吃到。

棉花糕：精晚米洗净浸泡7～8个小时后磨成细嫩粉浆，榨干水后放入熟浆和发酵粉使其发酵，再加入蛋清、白糖搅匀，装入形似酒杯的模子内蒸熟，其色泽雪白、松软，形似裂开口的棉花。

木瓜凉粉：夏季防暑之佳品。用木瓜粉或栋子粉为原料，把粉煮得像稀糊那样，倒入木盆内，待凉后便成豆腐状。食用时，用竹片捣碎，再加上薄荷水、白糖，或放一点小麻油，沁人心脾。柚子皮 南昌人最爱吃

二来子油条：对这种风味小吃，有人以为是卖不完的油条，第二天再炸的。其实不然。比起油条来，二来子油条用的矾、碱、盐比例更重，面团也多卷几圈，制成油条，再用温油慢火重炸，掌握火候，使其香脆酥口，咸淡适宜。

牛舌头：也叫牛招财。用白色和红色的糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，周边成白色再用红色（即加些红糖拌的粉）嵌芯，粉内要有糖料。制成后用70℃的油煎，即成为白边红芯的点心，香甜爽口。馓子：馓子和白糖糕、二来子，在旧时南昌的饮食铺、茶馆中属当家点心。馓子的做法是将面粉、糖、碱水搅成面团，擀成薄皮，用生粉为扑粉，然后切成2厘米长、1厘米宽的片，两片相合，在中心直切一刀，刀口长为1厘米，然后反插，穿入拉平，形成两条花朵状，下到油锅中炸熟即可。

南昌的石头街麻花

石头街蛋黄麻花

一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。

石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。蛋饺 南昌过年和喜宴必吃

风味烤卤

漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。