牛肉干作为一种休闲零食，深受许多朋友们的最爱，尤其是对于女生来说，它携带方便，享有“肉中骄子”的美称。在我们大平遥生成平遥牛肉的地带来说，平遥牛肉干当然也少不了，它是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，它不添加任何的色素，色泽红润，肥而不腻，营养丰富，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长，能够增进我们的食欲，平遥牛肉远销太原，北京，天津，西安郑州等全国各地，平遥牛肉干，我的最爱！绿色品质，牛行天下，每一口都是健康能量，来自天然，吃的安心，让美味的牛肉干千里迢迢直达你口中！

牛肉干的制作方法

1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。

2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片。

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上。

4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟 5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

牛肉干的营养成分

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，保持了牛肉耐咀嚼的风味，而且还可以不变质。

 牛肉干的主要功效

1.牛肉富含肌氨酸。

2.牛肉含有足够的维生素。

3.牛肉含肉毒碱。

4.牛肉含钾和蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。

6.牛肉含锌、镁。

7.牛肉含铁。

8.牛肉含丙胺酸。

9.牛肉含维生素b12。

10.牛肉的食用多样化。

烹饪技巧

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干。

平遥牛肉干，我的最爱。

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