鹅乸饭是一种肉料饭，在阳江老百姓心目中可算得上餐桌上的极品了，极具阳江特色。肉，当然是鹅乸的肉了。去掉鹅乸皮与骨，取其肉，细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火爆炒后，再与饭烩焗。加上葱花，色香味俱全，看见了也会垂涎三尺。你，想试一下吗？
阳江沙鹅乸饭五要诀：下面我们谈谈它的做法

1.选鹅 选白沙鹅乸，最好系一年以上的黄嵩鹅.
2.煮米 煮米饭前先用水泡透米，比以往煮饭时下水的份量要少一点。煮出的饭要需要干身一些。
3.切材 将鹅肉起出肉，重点：肉连同皮切成肉粒，切得越细粒越好。笎茜、葱切成小段。鹅骨砍件用来煲芥菜汤，哈哈！可以一鹅来两味了。
4.配味 油、盐、胡椒粉、鸡粉适量。将切好成粒的鹅乸肉捞浑配料淹10分钟，切忌注意配味时不要下得太咸了。
5.做法 A.先用电饭煲煮饭（煲饭落少水一点） B.下油锅将鹅粒炒香，一定要爆炒到鹅肉收干水份，炒到鹅肉粒香透。 C.将煮熟的饭倒到锅里同鹅肉一起捞浑，一边下盐调味一边拿锅铲炒浑准，按口味适量放胡椒粉，油，鸡粉，如你无咪经验在调味时就要一边试味一边落盐同油了，柯鹅饭的味道而淡不而咸，饭太咸了就没得救了。D.将捞好的饭再倒回电饭锅里，盖上盖，按下电饭煲的加热制，这时几分钟后等饭锅跳了制......！！哈哈一锅香喷喷的阳江鹅乸饭就已就大工告成了....还有不要忘了重点就是将葱花同笎茜倒入饭中捞拌好。
你们会了吗？