腐竹是河南鄢陵一带的汉族传统名菜。腐竹的颜色金黄，色泽亮丽，蜂窝均匀，发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感筋道、味道鲜美，很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。从腐竹的这层定义，足以说明许昌腐竹之深入民心。在许昌乃至整个河南，只要提起许昌县河街乡，人们首先想到的就是腐竹。几十年来，河街生产的腐竹摆上了千家万户的餐桌，人们在品尝着凉拌腐竹、红烧腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演变而来的美味时，就会不由得问一声：“这是不是河街的腐竹？”于是，河街这个地名便伴随着腐竹而深入民心，成为腐竹不可分割的一个代名词。

    谈起腐竹，许多土生土长的“老许昌”都会有一肚子话要说。从河街乡小作坊的无心为之，到行销海内外，曾几何时，多少人因腐竹而摆脱贫困，多少产业因腐竹而兴旺发达。腐竹，已成为许昌的一张名片，“许昌腐竹”名号更是响遍全国。

    但是，世事无常，风云突变，一场腐竹“吊白块”危机，使坎坷成为“许昌腐竹”涅盘前的必由之路。可以说，对于腐竹乃至腐竹产业，没有任何一块土地会比这块土地上演更多的故事，没有任何地方的百姓会比这里的百姓倾注了更多的情感！腐竹，每一家餐桌上必不可少的家常菜、豆制品中的“素中之荤”，无形之中，承载了一代许昌人期望“许昌腐竹”兴旺的梦想！

    近几年，随着政府监管力度的加大、标准化生产的推广、各项政策的扶持，“腐竹”正在走出困境，海内外顾客的认可度也在不断提升，这张许昌名片在各方的努力下正在逐渐“靓”起来。然而，繁华之下并不能掩盖污秽的暗流，是什么原因导致“许昌腐竹”频频遭受磨难？是哪些举措毁掉了“许昌腐竹”原本一帆风顺的前程？“许昌腐竹”的遭遇其实和许多“名”、“特”、“优”产品一样，是被拜金主义、投机钻营、急功近利等短视行为所击。

    “不进行长期投资，便不会有近期收益。 ”这是著名经济学家乔治·戴维对我们的忠告，在“许昌腐竹”未来的道路上，现在的努力与尝试，无疑将得到巨大回报。在残酷的市场竞争中，发展才是王道，恢复“许昌腐竹”往日的雄风，不仅是“腐竹”打响品牌保卫战的初衷，也是许昌人的一个梦想。