甜醅，亦称酒醅，是天水风味小吃之一。这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品，具有健胃消化、提神益中的功效。
天水甜醅的品种有两种，一为小麦所酿，二为莜麦所做。酿造方法基本相同。将优质白小麦或莜麦潮水，在碾盘或石碓窝中碾去、舂去麸皮，再簸净、淘净、煮熟、晾凉。晾的环节很重要，按季节掌握一定的温度。然后按一定比例将苏州、湖北、贵州等地产的酒曲拌入晾凉的麦醅之中，拌匀后装进缸中或麦草囤中，置热处发酵，一般36小时以后即可食用。甜醅的发酵成功与否，在于掌握温度。发酵醅料四季放在木床上用麦草围着，上边捂盖着棉被。揭缸的时间视季节而不同，全凭酿造者的经验。甜醅发酵时反复生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值也极高。
在天水城乡，甜醅是极受群众喜爱的风味小吃。除居家酿制外，酿制出售者亦不少。尤其在甘谷县，食用甜醅蔚然成风。街道两边摆着许许多多的甜醅摊，大笸箩里堆放着白生生、蜜旺旺的甜醅，一碗人口，甘甜如饴，满嘴生津，酒香醇厚，消饥止渴，疲劳顿失，倍觉神情气爽，受用无比。在秦城区，市内大十字王玉玺家祖上从清代开始就经营甜醅，一直被誉为上品，直到现在，长盛不衰。