春回大地，春意盎然，春天吃花花草草，是时尚与健康的象征，潮汕人吃花草、树叶的方式与众不同，不是用它们泡茶而是入馔做时粿。如春节、元宵吃鼠壳粿、清明节吃朴籽粿、端午节吃吃栀粿等等...

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。在潮汕时节吃时粿，各种粿有不同功效。

鼠壳粿啦。 它既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共飨的美食。有去瘀，调和胃气作用。旧时在春节前家里才有做，现时四节都可以见到但味道远不如应季时。

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。在潮汕时节吃时粿，各种粿有不同功效。鼠壳粿的特别之处在它的粿皮上，必须用一种野生的鼠壳草，它是一种中药材，又名鼠耳草，中药称白头翁。长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维，因它叶如鼠耳而得名，有特殊芳香。

鼠壳粿加工工艺复杂，从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。 再加水、油、油糖煮成浆，和入糯米粉拌匀揉成团。还要准备馅料，如上图，再将皮分团包入馅，用粿模压出粿胚，入蒸笼蒸熟。