潮汕虾枣，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。

1. 海虾去头去壳，切成碎肉2. 这是虾干，由于海虾不够多，加入虾干提虾味3. 芹菜，去叶洗净切碎4. 白猪肉剁碎，马蹄切成小颗粒5. 以上全倒入盆中，加盐，加香料粉，加油6. 再加适量面粉（不能多了，多了口感就不好了）7. 再打一个鸡蛋，搅拌均匀8. 将准备好的豆腐皮摊开，把搅拌好的均匀排列好，包起来9. 将包好的条虾枣，用刀有力而快速的切块，油锅里油要多，八分热时放入油炸10. 这样就做好了，是不是很简单呀，要是沾点桔油就更好吃了
潮汕虾枣做法小贴士
海虾可用虾干代替，要切包好的条虾枣刀一定要快，准，狠，不然里面的馅就会漏出来，那样就不好看了，而且不好炸，炸的时候火要慢，不然会焦掉的哦