品尝美食而不知其由来，往往也是一件憾事。一道道惠安乡土菜，不仅好吃，其背后更藏着各种有趣的闽南典故。　　比如炕豆腐中的虾丸，其实不是真正的虾丸。对惠安菜深有研究的陈文忠介绍，昔日惠安土地贫瘠，民生艰苦，但聪明的惠安女做起饭来却有变废为宝的本事，把家里剩下的食材加上一点海鲜做成“集大成”的丸子，什么味道都来一点，却也十分可口。

　　至于为何取名“虾丸”，那是因为，“虾”在闽南话里有糊弄的意思，逗你玩儿呢！

“在寻求口感香浓以满足舌尖需求，且又清凉不上火的烹品中，我选择地瓜粉团。”有人说，地瓜粉团给人的心理感受是美味、温馨，甚至是幸福的。心理学研究表明，人在幼年时因消化本土食物逐渐在体内生成的蛋白酶，会伴随人的一生，并不时需要食品予以确认和强化。这或许就是为何地瓜粉团成了惠安人心中最难以忘怀的家乡味。　　正宗的地瓜粉团，主要是以地瓜粉捏丝丁鱼干、目鱼干、炒熟的花生米，配上米粉、碎蒜、大白菜、花菜等，便能下锅煮出一碗又香又甜的地瓜粉团。