沙县地区很多人喜欢一种面——夏茂面，但在外地的沙县小吃店一般是吃不到的。这种面又滑又嫩却不失面的劲道，所以深受当地人的喜爱。
      其吃法有很多，最简单的就是把水煮开下面烫熟即可，再加入少许酱油、味精、食用调和油进行搅拌，喜欢青菜的加入烫熟的青菜一起搅拌即可使用，这是最省时、最方便的做法。其次还有炒的，先将面烫一下备用，将切好的蘑菇、大蒜、肉丝、胡萝卜、冬笋下锅翻炒一会再加入备用的面条一起炒熟即可，炒面比较耗时，但吃起来很香。煮的也是相当的美味，可以是西红柿鸡蛋汤面，也可以是香菇肉片汤面，还可以是海鲜面。总之，只要方法得当用夏茂面制作的食物吃起来肯定是又滑又嫩却不失面的劲道。