香芒果冻
香芒果冻，是一道与“食”俱进的创新点心，其呈金鱼状的外观颇讨人喜爱；在营养价值上，又以芒果汁、粒为主料并制成果冻状，色、香、味、形俱佳，制作工艺也不甚繁杂，但其获得市场的经济效益却是极为可观，足以见制作者敏锐的市场意识。

材料：正宗吕宋芒、鱼鲛粉、牛奶、糖。

做法：

1．将吕宋芒打汁，部分切成粒状；

2．煮热牛奶，加上适量的糖和鱼鲛粉，待冷却后倒进芒果汁和芒果粒；

3．倒进金鱼形状的模具中，定型后倒出即可食用。

特点：

口感爽滑，芒果味浓郁提示：芒果要选择比较熟的才能散发出诱人的香味；要待牛奶溶液冷却后才能倒入芒果汁和芒果粒，过早倒入会使芒果肉变黑，其香味和营养会流失掉。