早在2000多年前，山西就有栽植核桃的历史。在中外核桃大家族中，来自黄土地上的山西核桃则声名远扬、倍受青睐。

山西核桃分布区多集中在太行吕梁的干旱丘陵山区，核桃树成了山区农民的“摇钱树”。吕梁市的中阳、离石、孝义、方山、交口等地迅速跟进，传统的产枣大县交城、临县、石楼也开始谋划核桃。晋中的灵石、介休、寿阳、祁县，长治的黎城、屯留、襄垣、沁县、潞城、武乡等县也纷纷抢搭这趟快车。临汾的安泽、乡宁、浮山、襄汾、洪洞、尧都等县市核桃面积也在快速发展。

位于吕梁山区的汾阳市，是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡。全市有核桃经济林40万亩，分布于汾阳、孝义两市毗连接壤的20多个乡镇，核桃产量达到1100万斤。

太行山区晋中市的左权桐峪、麻田、泽城、芹泉、粟城、拐儿、下庄、羊角等八个乡所产的核桃素以仁饱、皮薄、个大、味香而著称，是国内广大消费者喜爱的干果之一。

上党地区的主要核桃产地在黎城、平顺一带。黎城核桃畅销于欧盟和澳洲市场。全县核桃树栽植规模达10万亩，核桃树存量300万株，核桃产量1300万斤，核桃加工销售年产值2个亿，农民人均核桃收入在1000元以上。

改革开放以来，临汾市古县核桃得到迅猛发展，跨入了中国核桃生产先进行列。1993年国务院确定古县为“高产、优质、高效”核桃示范基地县。

核桃的营养价值和药用价值都很高，真可谓浑身是宝。它含有17%至27%的蛋白质，60%至70%的脂肪，还含有钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等营养 物质，不仅可以生吃，还可作为月饼、元霄、糕点的原料。核桃的含油量很高，每百斤核桃可榨油50至60斤，且是高级食用油，常食之不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。

山西核桃产业虽然在全国占有重要地位，但总体来看，核桃加工产品附加值和科技含量偏低。小核桃承载结构调整大使命，小核桃要做成山西大产业，还需要站在更高更宽的角度来审视核桃产业的未来之路。

能力秀主页：http://www.wm23.cn/dimiter
梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/52755152.html
我的微博：http://weibo.com/niangguigui/home?wvr=5
我的词条：http://www.wm23.com/wiki/uc/88394.htm