包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包。

原料：高筋面粉500克

配料：牛奶260克左右 酵母6克 温水少量

馅料：胡萝卜 油菜 鸡蛋2个 香菇 大葱 姜

调味：芝麻油 鸡精 盐 花椒粉 糖

步骤：

1、准备好面粉。

2、酵母用少量的温水化开，倒在面粉里，再倒入牛奶。

3、用筷子搅拌一下。

4、揉好面团，饧发30分钟。

5、准备好需要的蔬菜。

6、油菜用水焯一下，然后放入凉水中，把油菜的水挤干，切碎。

7、胡萝卜和香菇切碎，用油炒一下，鸡蛋打散，炒熟，把这几种配菜放在一起。

8、放入调味和大葱末姜末，拌匀。

9、取一小块面团，跟饺子皮差不多大就可以了，擀开，放一些馅料。

10、向上团起，从上面收口。

11、 如果觉得上面比较长，可以煎一小段，然后再用牙签压出花纹。

12、 锅里烧水，水开后，放入包子蒸5分钟即可。

小贴士：

1、原配方牛奶说是400克，但其实根本用不了这么多，当时做的时候因为对面食还很生疏，所以把牛奶全加进去了，后来又加了很多面粉来揉面，所以还是不要一次性把配方中的牛奶倒进去。

2、按照原来的方法，揉好面团后只需要饧发10分钟，就可以做皮了，但揉好面团后，还要准备菜菜，时间也不够，所以最终饧发了30分钟。

3、做这样的象形面食，面稍微和硬一些，饧发的时候也不可长，最后出来的包子会更易成形。