黄山烧饼，又名蟹壳黄烧饼，救驾烧饼，是徽州地区的传统名吃。以上等精面粉，净肥肉，梅干菜，芝麻，精盐，菜油等手工分别制作皮，馅，经泡面，揉面，制皮，包馅等十余道工序制成，然后将其放置在一个特殊的壁炉里烘烤而成。经过木炭火烘焙之后，形如螃蟹贝壳，色如蟹黄，故得此名，其烧饼层多而薄，外形厚，口味香，甜辣酥脆。有叶氏词为证，“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”

       相传1357年，朱元璋驻军歙南覆船山，烧饼曾经作为救济食物给予充饥，朱元璋登基之后，黄山烧饼的名声就一直流传至今。

       歙县的烧饼店很多，街头巷尾未见烧饼，就已经远远闻着了烧饼的浓香气息。一般来徽州旅游的人，必将带此烧饼回家给家人品尝。歙县小北街的韩氏烧饼，远近文明，曾经在黄山电视台做过特别的报道。