泗水火烧是山东著名的汉族小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

每个在外地的泗水人民永远眷恋的小吃，叫上三四五个好友，聚于集市之上，点上一份熏豆腐、一盘青豆、花生、一条鲅鱼，便可饮酒取乐。

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。

泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料。

制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了。