红烧牛腩米粉是湖南小吃的一种，以牛腩、香菜、菜心、米粉为材料。

用料编辑主料：米粉

辅料：鸡蛋，牛腩，花生

调料：食盐，酱油，姜，蒜，桂皮，料酒，香叶，红尖椒，生菜，香菜，辣椒油，植物油

1、先将牛腩洗净放到滚水（大概80°的水）中，煮十分钟，捞出。

2、然后在汤锅内再烧开一锅水，加入姜片、葱段、料酒，再把丁香一粒、花椒几粒、八角两粒、茴香数粒、桂皮一片、月桂叶一片包好，放进水中，加牛腩炖两个小时。

3、将牛腩取出切成适当的块，备用。

4、把米粉放入开水中煮五分钟，捞出过凉水，备用。

5、锅内放油，加葱姜蒜碎、干辣椒几个，炒香，加白砂糖、黑胡椒粉、辣豆瓣酱、酱油、料酒翻炒片刻。 6、加几勺煮牛腩的汤，再加适量的水煮开，把牛腩放进去，加盐，煮十分钟，至入味，放入米粉和菜心，再煮两分钟，盛出撒香菜碎即可。