吃过了陇西饸饹面不知道符合你的胃口么？如果你不喜欢荞面，现在给大家介绍另外一种美食，陇西担担面，这是陇西人的早点，有人说兰州的早晨是从一碗牛肉面开始的，那么陇西人就是从一碗担担面开始的。

担担面的做法：

陇西担担面的制作十分考究，面粉要选用筋性好的优等粉，面团的软硬和用碱量，将发得十分柔韧绵软的面团揪成小孩拳头般大小的疙瘩，蘸油，行列整齐有序地排在案板，再搓成大拇指粗壮一拃长的棒子，码放在特制的小架子上。然后取了棒子，两根一组，手掐四个头子，肚子一挺，双臂一开，忽闪两下，那棒子就拉成了飘飘然的带子，扔进翻滚的开水，像柔软的东西漂浮在浪尖，两个跟头，透熟，伸进筷子猛然反转，面条缠搅在筷头上，手臂一扬，放进滴了油的大碗，三搅两拨，浑身油腻滑润，挑进木盘，堆起一扯面山包。

要根据季节的不同灵活掌握，面团要揉透，面剂大小要一致，要充分饧好。面条按其宽窄粗细，分为"一窝丝"、"二细"、"韭叶"、"荞麦棱"、"二宽"、"大宽"等，以适应不同食客的口味。 陇西担担面对卤汁的调制也十分讲究，力求色、香并重。其调配须按时令季节：春季，用炝兑调制的醋汤，突出酸辣鲜的特点，称"辣椒醋面"；夏、秋两季用鸡蛋、豆腐、菠菜、胡萝卜等加水淀粉制成卤汁；冬季用肉末调成臊子汤，既热且香。食用时，将面条盛入碗中，浇上卤汁（多用卤汁把面条淘热），依次调入盐、醋、芥末、芝麻酱、蒜汁和油泼辣子等即可。

陇西还要很多的美食，我会和大家一一分享，给大家介绍的担担面，来陇西早上就来一碗吧，感受当地的风风土人情。

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