东坡泡菜产业概况
眉山位于成都平原西南，地处岷江中游，北与成都、南与乐山、西与雅安、东与资阳相邻，辖东坡区和仁寿、彭山、洪雅、丹棱、青神5县，幅员面积7186平方公里，总人口349万，是著名的“中国泡菜之乡”。
东坡泡菜，有悠久的历史、深厚的文化底蕴，相传由中国古代第一寿星商朝大夫彭祖始创，经北宋大文豪苏东坡发扬光大，传世近4000年。在漫长的历史岁月中，东坡泡菜经历代烹调大师、美食行家和千家万户不断探索，融合了“川菜”烹饪艺术的博大内涵，逐渐积淀成一种脍炙人口的时尚饮食文化，深受人们的广泛喜爱和追捧。上世纪八十年代起，东坡泡菜逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，近年来更是得到迅猛发展，成为全市农产品加工的支柱产业。到2011年底，全市泡菜原料基地达到34.3万亩，蔬菜加工企业68家，全年蔬菜加工量101.8万吨，总产值超过60亿元，吸引务工人员2.5万人，是四川泡菜的主产区和核心区，在全国已经基本形成了“北有寿光鲜销蔬菜，南有眉山加工泡菜”的发展格局。
良好的自然环境，优质的蔬菜原料，传统泡制发酵与现代生产工艺的有机结合，使东坡泡菜拥有了低盐脆香的独特风味。实力强劲的企业集群，使东坡泡菜具备了门类齐全、品种众多、质量上乘的显著特色。东坡泡菜坚持“政府引导、市场主导、企业主体”的产品研发思路，依托大专院校、科研单位，为企业研发泡菜新产品提供技术支撑和信息服务。制定泡菜新产品开发奖励政策，鼓励、引导企业积极开发多系列、功能型泡菜新产品，泡菜新产品不断上市，使东坡泡菜种类更加齐全，能适应不同层次的消费需求。
目前我市亿元以上产值企业8家，已拥有“吉香居”、“乐宝”、“味聚特”、“惠通”、和“川南”等5个中国驰名商标，70余个国家绿色食品，12个有机产品，四川省著名商标7个、四川名牌6个，全国农副产品加工示范企业2家，获得中国进出口资格的企业7家，国家、省、市级农业产业化重点龙头企业42家。其中，国家级2家，省级5家。2006年，眉山市东坡区荣获“中国泡菜之乡”称号，2009年“东坡泡菜”获得国家地理标志保护产品。
眉山市委、市政府高度重视泡菜产业发展，举全市之力强力推进，力争再用两年时间着力把东坡泡菜产业打造成为“百亿”产业。
苏东坡与眉山泡菜
苏东坡，名轼，字子瞻，号东坡居士，北宋时期眉州眉山人，是大文豪、大学士，大美食家、大画家、大书法家。他一生中每饭必吃泡菜，每个菜肴里面必用泡菜调味，在饮食文化上给我们留下了“东坡鱼”、“东坡肘子”、“酸菜尤鱼”等等著名菜肴。他每到一地，除了自己买坛泡菜外，还将泡菜技术传给了当地人，使眉山这一传统的泡菜做法传遍了全国，形成了东坡泡菜文化。今天四川眉山人，传承了东坡泡菜文化，并使之发扬光大，形成了一个巨大的泡菜产业，同时也进一步丰富了四川东坡泡菜的文化内涵。因此，可以这样说，东坡文化孕育了四川眉山的泡菜产业，四川眉山泡菜产业又丰富了东坡文化。