泰和县地处吉泰盆地，农业生产条件相对优越，1851年人口即已达到58万。然此后自太平天国战争至第一次国共内战，泰和县历经战争破坏，人口损失巨大，1936年泰和县人口仅有18.8万人。中华人民共和国成立后，由于卫生条件改善和生育率提高，人口增长较快。
2007年底，全县人口为16.41万户，52.6万人。其中乡村人口43.6万，占总人口的83%，城市化率较低，仍是传统农业型人口结构。泰和居民99%为汉族，少数民族有畲、苗、蒙等族共5千多人，散杂居住在偏远山区。
泰和话是绝大部分泰和居民使用的方言，属赣语吉茶片，由于赣江的阻隔，河西与河东居民之间的口音有一定差异。另有少部分人说客家话，总数约有两三万，主要分布在邻近遂川县的碧溪、桥头和邻近兴国县的小龙、中龙、老营盘、上圯、水槎等乡镇的边沿山区。在县城，普通话也开始通用，而2000年代起出生的城市儿童，家庭教育已经以普通话为主。