美食分享乐山犍为小吃香酥豆腐干，当地人俗称卡卡儿。是当地独具特色的一种名小吃，具有麻、辣、酸、甜、香、脆。一直以来非常深受当地人的喜爱。 不少外地的食客都慕名为它而来。由炸得外皮酥脆的豆腐包裹着生的萝卜丝、花生粒、白糖和醋等，一口咬下去酸酸甜甜中带着点萝卜丝的涩，香香脆脆的着实特别。

  配料：
   豆腐干 辣椒油、花椒面（油）、白糖、醋、酱油、辣椒面、萝卜丝（莴笋丝）
以上这几种配料是必不可少的哈，还可以加些 黄豆子辦或者花生辦（都需要炒过的，这样，味道才香）捣烂，不要弄成面面去了哈。或者加些核桃辦，在条件允许的情况下
配料 可以就近取材（就近农贸市场或超市）
  做法：
   先将萝卜丝切成丝，不要去皮哈（去皮了吃起来就不脆了噢）然后放在碗里面加上适量的盐拌均匀懒一哈哈儿（犍为方言）就是把萝卜丝里面多余的水分去除，在这个过程中不能使劲捏或者用力压哈，不然到时候你拌出来的萝卜丝是软绵绵的，不好吃！然后再用水冲洗一下萝卜丝，去掉上面剩余的盐味，把萝卜丝晾干。再加上以上辅料搅拌，口味自己掌握。我们犍为这边主要吃的比较麻辣。