汕头的草粿是潮汕人夏天喜爱的美食之一，草粿又称凉粉，具有清热解毒，去肠火的功效。小时候经常吃外婆做的草粿，后来也把她的做法也学来了。

　　教您草粿的家常做法，如何做草粿才好吃

　　1、在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆。

　　2、这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。

　　3、勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。

　　营养常识小贴士：

　　1、 草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。

　　2、每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。

　　3、草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

　　4、制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅县一带地区的特产。

　　5、草粿草也有人称为神仙草，而草粿有的地方也叫凉粉。

　　6、草粿软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入塑料袋，带回家中和家人一起享用。

　　7、吃草粿时要拌些白糖粉，有人也滴一两滴香蕉油，以增加其口味。

　　8、制作草粿时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿草本身就有胶粘质。

　　9、调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。