大名五百居香肠源是河北省邯郸市大名县的汉族名小吃，邯郸市八大地方风味美食之一。此菜起源于道光元年。成品色泽纯正，肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，香味醇厚，甜咸兼具，软滑利口，食之不腻，且耐久存。五百居香肠，创业于道光元年(公元1821年)，原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为"五百居"。其特点是:味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

"五百居香肠"，在制作上非常讲究。选料严格精细，用新鲜的六成瘦肉和四成肥肉去骨去皮，肠衣新鲜不腐烂。制作方法:先将肉切成一二厘米大小的肉丁，加入适量的姜末和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等作料搅拌均匀，搭配灌入肠衣内经过适当时间的风吹凉晒即成，再蒸熟晾干，牙口不好的咬不动，但牙口好的，放一片到嘴里，越嚼越香。

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