“女儿经，仔细听；早早起，出闺门；烧茶汤,敬双亲”......
早晨烧茶是仙桃人（主妇）的老习惯，多以清茶为主，人多的家庭有时要烧上几土把壶，如劳作带一壶到田里喝，也留一壶在家喝。夏天流汗多，在壶里去放些生姜，食盐，舀进开水，则叫“盐茶”。也有放几片粗茶叶的，一壶清水变得浑黄。
饯米茶，饯，方言念“借”音。饯，取“出行”的大意，饯米茶即为出门时，为防暑降温所喝的“茶”。
饯米茶，仙桃西片襄河一带也叫“焌米茶”，也有叫“米辛茶”。焌米茶是根据其煮熬的方式来订名���，焌，念“区”音，字义是把颗粒食物加热焙至半熟，用冷水去浸泡，使之发胀变大后，再去烹制。如焌豌豆加油盐去炒，则变成了油盐豌豆。
饯米茶、焌米茶，说了这些，究竟是何物？说白了，就是一种相当于小米粥的一种流食，只是与小米粥的煮熬的方法有些不同。做饯米茶，先把小米倒进热锅里小火去焙，飘有熟米的味道时，用锅铲盛起，直接放进装有冷水的钵子里，这一过程则叫“焌”。然后泌去钵子里的水，倒进水烧开了的锅里去煮。水里也放有生姜、食盐，待小米煮得开花后，饯米茶也就煮好了。农忙时，也有焙一次小米，不经过水焌装好，煮时倒一点，这样虽可以煮好多次，但没有现焙现焌煮出的米茶有新鲜口感。
在煮饯米茶时，焙熟的小米不要放得太多，以水为主。用水瓢舀在钵子里的饯米茶，冷却后，水是水，米是米，浠得照得出人影，故称之为“米茶”。加用“饯”也好，“焌”也好，只能是其称谓中一个定语而已。
饯米茶是不可当顿吃的，否则跨过门槛肚子就会饿。可搭配米饭、粑粑等干食去边吃边喝，这样也不会噎食。饯米茶当“茶”喝，是祛暑的理想食物，又以凉过的为佳。夏天热风热雨，饯米茶中的生姜可以预防感冒，暖身驱寒，食盐则利于排汗。锄禾日当午时，汗流得褂子的后背渗出食盐的结晶，这时，喝过这饯米茶人会感到格外的舒畅凉爽。
小时候，饯米茶我没有少煮、少喝，在我舌尖的记忆，饯米茶咸中带有生姜的辣，辣中留有小米的香，虽然没有油水，但喝起来也十分入口。如有火烧粑，把那粘有芝麻的硬壳泡在饯米茶里，嚼起来满口余香，令人回味无穷。
既然是“茶”，饯米茶也是夏日里，客来筛茶的首选。有客登门，主妇们往往是先请坐，递给客人一把蒲扇，然后是把一碗碗饯米茶，端到客人手中，直到客人喝足为止。
饯米茶，清热去火解渴，以凉到晚上喝最好。日落而息，一天的劳作回来，跨进门槛去喝上一碗，心里平静的很。如今，家乡的焌米茶已远去成为点滴记忆，其实，想要品尝饯米茶也简单，超市里有的是粟米卖，动手即得。