说到山西的面食，不得不提栲栳栳，莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，也是我爱吃的面食之一亦菜亦凡，是用莜面做的和。可以根据个人口味随意搭配。

      莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。来山西旅游一定要吃碗栲栳栳，体验一下山西的面食美丽魅力。