滑县老庙牛肉

自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。

庙牛肉软包装是传统工艺与现代科技相结合的高新技术产品，其特点是：（一）配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味独特。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味、无异味。

（二）无骨、无油、无杂质及其它添加物。

（三）携带方便，是出差、旅游、 赠亲友的最佳选择。

（四）保持期长，便于储存和运输。

（五）产品种类多，具有地方风味，又有大众品味。

（六）经技术监督部门和卫生防疫部门检验，各项指标（如：感官、理化、重金属含量、细菌指数及微生物含量）均不超过技术规定标准。

（七）打开即食，也可带代热蒸水煮食用，可开袋凉拼，也可配菜凉炒。

（八）高蛋白，低脂肪。

工艺流程

选牛—消毒—电麻—放血—扒皮—开膛—劈胸—载体—吊剔—部位分割—遇冷排酸—淹制—蒸煮—切块—配料—装袋—真空包装—高温杀菌—恒温—检验入库—储存—运输。（各工序流转都有严格的技术要求）

老庙牛肉嫩而不生，香而不腻，是滑县人待客的美味佳肴。滑县老庙牛肉与道口烧鸡一样享誉四方，而且也已有三百多年的历史了。国家政协副主席杨静仁为老庙牛肉题词“面向市场，发展经济”。中央领导杨成武、王首道、马文瑞分别为老庙牛肉题过词。到滑县不吃道口烧鸡是遗憾，身为滑县人没吃过老庙牛肉，怎么好意思给别人介绍自己是滑县人呢。