今天我就为大家介绍一道面条美食的法——“番茄蛋卤菠菜面”

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。

一、制作材料
面粉 菠菜 番茄 鸡蛋 香葱 盐 番茄酱 水淀粉

二、制作步骤
1、菠菜去根洗净。

2、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）

3、将焯好的菠菜切段。

4、将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。

5、将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）

7、将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

8、用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟

9、煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

10、番茄切丁备用。

11、香葱切成葱花备用。

12、锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

13、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

14、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

15、加入番茄丁翻炒均匀。

16、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

17、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

18、加入适量热水，大火烧开。

19、水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

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