西樵大饼

       说到我家乡的特产，值得称赞的便是那最大的大饼之一西樵大饼。

       西樵大饼：拥有300年历史，起于明朝弘治年间，产于广东南海。

              习俗：当地习俗，大饼有花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆，探亲和过年过节，

都以此作礼品送人。

                  特点：饼型远大，色泽洁白，不起焦，清香甜滑，入口松软，食后不觉干燥，是可以与鸡蛋糕相比美的上品饼饵。

               关于西樵大饼的故事：明朝弘治年间，方献夫任吏部尚书时，一天四更起床，洗完                        毕， 准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床来不及做                        点心。方 献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋                      和糖揉匀，做 成一个大饼子，放在炉子上烤。一会饼子烤好，命轿夫起轿，匆匆的上朝了。
                         方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十                      分可  口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，有官员还探过头来问吃什么饼子。方献                    夫故乡  情浓，不假思索便说：“这是西樵大饼。”散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做                    了几十个大饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼                       子可口，西 樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤制，供自己吃或招待客                    人。 后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，将制饼方法教给山民。好                    方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了，又因为饼子形如满月寓花好月           圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
                          到了清未民初，西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼家，它制出来                             的西樵大饼除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天                         半月不变质的特点，广州、佛山的商人纷纷仿制，但色、香、味均无法与地道的西樵大饼媲美！

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