周 硕 勋 引 水 灌 旱 田
乾隆年间，有一次，潮州干旱，城郊一带田园龟裂，禾苗枯焦。种田人个个心如火燎，不知如何是好。
当时的知府周硕勋为了解民情，便到城外观察。经过西湖，见一水溶溶，碧波荡漾，而城墙外面的稻田却是一派颓败的景象。他遇见一群愁眉不展的农民，便上前问道：“你们为什么不引湖水灌田呢？”　农民回答：“西湖已被官府租给渔主了，谁敢动它！”周硕勋想：田园失收，饥荒即将到来，救灾如救人，哪能坐视不救！
他回府衙之后，立即召来渔主，加以训示。渔主见太爷大动肝火，也只好唯唯诺诺了。
接着，他又告知城郊村民， 官府要决湖救灾， 引水灌田，希望民众不要争先恐后， 要互助互让。经过5昼夜的灌溉，1900多亩稻田得救了。当年，获得了好收成。
为纪念周硕勋的德政，老百姓为他树了一块刻有《周德侯政碑记》的碑石，把他决湖救灾之事勒于石上，留传后人。

林 德 镛 与 鬼 争 食
清朝康熙年间，揭西棉湖出了一个武状元林德镛。林德镛自幼丧父，母子二人相依为命，家境十分贫寒。林德镛从很小的时候，就必须开始做工，赚钱来换一天的米粮。
棉湖地区每年正月十六有送瘟神的风俗：各家各户把一些大米、贡品等祭品放在古庙里的纸船中，插上香烛，当晚祭拜之后点上灯，把船放入榕江中，随水漂流。这叫“送香船”。林德镛眼看白花花的大米就这样糟塌掉，岸上一些贫民却将大米放在香船中而跪着求神鬼赐财赐福。他忍无可忍，纵身跳进榕江里，将香船牵到岸边。
村人一看，大惊失色，忙吆喝道：“林德镛，切莫得罪神明！”林德镛应道：“你们求神拜佛，不就图个赐财赐福吗？喏，这不是吗？”于是，不管三七二十一把船上米物品全部搬回家里去饱餐一顿。
村里人见状莫不咋舌，纷纷说道：“林德镛与鬼争食，鬼也无奈他何！”