福建的东山岛有个别称，叫蝶岛。每年节日假期和旅游旺季，中外游客如同蝴蝶般纷纷飞至这个独具魅力的南国海滨旅游胜地。上酒楼入饭店用膳的游客，几乎都会慕名点食当地的特色风味小吃“烧腱灵”。

“烧腱灵”是用鸡、鸭、鹅胗为主料，和白砂糖、酱油、葱花、五香粉等调料，用猪网油卷成筒状，约3厘米直径。然后用钢叉穿上放在木炭炉上，边翻转边慢慢烧烤至熟，具有香脆鲜美风味。

“烧腱灵”名称听起来怪怪的，它的由来也颇有传奇色彩。相传，清代闽南有个农夫上京省亲，想买几样点心让家人尝尝，正愁找不到盛器可装，忽见一堵墙上贴着好大的一张纸。农夫目不识丁，就撕下包装。走不多远，就被两个清兵喝住：“厨师，请留步！”原来，他撕下的是皇帝招聘御厨的公文。

农夫听了吓得瘫倒在地，恳求道：“官人，你们要我耕锄爬犁，我是样样在行，要我做厨师，可是一窍不通啊！”清兵哪里肯信，便晓以厉害：“既然揭下皇榜，不去就要当欺君之罪杀头！”于是不由分说，关进厨房要他先试烹一道菜来，然后速奏皇上去了。农夫无奈，看了看厨房里有很多原料，他想朝廷贵族对鸡鸭鱼肉肯定不太感兴趣，就抓了一大把平时少用，但却好吃的鸡胗和鸭胗切细，胡乱加了些现成的调料，再用猪网油卷好烧烤，勉强充数。说也怪，经这么一烤，殊香飘溢，皇上尝试时胃口大开，吃得津津有味，连连夸赞好吃，当即留下农夫为帮厨。

农夫做梦也想不到，幸免一死已是万幸，还能得到皇上夸奖，不禁心惊胆战。惊喜之中托辞告假会妻儿，从此隐姓埋名，逃到僻远的福建东山岛隐居。直到皇帝驾崩后才敢露面，并在东山岛开了间小店，专营那糊里糊涂做出来的风味小吃，还起了个名字叫“烧腱灵”。

直到今天，别说外地游客，即便是当地人也很喜欢这小吃。