乐山冷串串，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

乐山冷串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而乐山冷串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。此外，吃乐山冷串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。

乐山冷串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的五毛，荤的1元，有些特质的2、3元不等。乐山冷串串菜品的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种。乐山冷串串色泽鲜美，口感清爽，男女老少都食之恋恋。

至于钵钵鸡和冷锅串串，这是两种相似却又相异的民间小吃，钵钵鸡原本是乐山小吃，据说真正被发扬光大则是在成都，传统的吃法是将鸡的各个部位用竹签串好烫熟放冷，吃的时候以陶钵盛麻辣红油鸡汤，将串着熟食的竹签浸在钵里，像吃麻辣烫一样取食。而冷锅串串则是挑选好串着生食的竹签，交由店员去集中烫熟了之后再上桌，一种冷锅串串是没有浸在汤汁里的，另一种则像钵钵鸡一样上桌。最后都是数竹签结账（或按重量算钱），故买单的时候叫“数签签”。

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