今天要为大家介绍的可是小同最喜欢的小吃了。那就是在棉城为潮阳市的城区。《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制，气味更加芳香可口，为群众所喜爱。侨胞归里，常专点品尝。
鲎粿是以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。
自鲎被国家列为二级海洋保护生物禁捕后，潮汕小吃鲎粿便多采用花、蟹、小虾蚶、小蛏子等近海软体动物作为制作鲎粿馅，风味不逊鲎肉，海鲜味也十分独特。鲎粿成品 ，还要再放入油锅里煮，油必须淹没鲎粿，煮至粿皮发脆就可以捞上来了。放在盘子里，用剪刀剪碎，浇上沙茶浆就吃啦！外脆内嫩，风味独特。如果不喜欢沙茶浆也可以粘酱油，不过大多数人都选沙茶酱的。喜欢吃辣的朋友可以再加入辣椒酱。
潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是 “历史悠久”的潮汕小吃之一。为什么它叫“鲎粿”呢？原来有两种说法。
先从“鲎”说起。鲎是在海里生活的甲壳类节肢动物，体呈圆形，尾坚硬，形似鞭剑。潮汕小吃鲎粿也呈圆形，恰切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎肉，所以叫“鲎粿”。这是从形似一的说法。

另一个民间传说是，鲎馃作为粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。相传县城有一人家，家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生风”。民间本来有制腌“鲎鲑”的爱好，因鲎肉无腥味，能助消化、祛风，成为老年人佐餐之需。这家人的媳妇，对家姑虽然尽心体贴，制了鲎鲑供家姑佐餐，可是家姑不会咀嚼粥饭，仍不能如常进餐，日见消瘦。媳妇心里又疼又急，怎么办呀？要是有一种适合她老人家吃的小食就好了！她想呀想，试呀试，终于制成了一种象粿一样的小食品。家姑一尝，哎呀！这粿稠软而不沾粘，竟可咀嚼，觉得分外香甜可口；吞咽下去，到肚里还是热乎乎的，很是舒服；进食后，不仅不会“胀风”，而且消化正常。由于消化正常，身体很快康复了。家姑问媳妇：“这是什么粿？”媳妇因为粿里掺了鲎汁，就答：“鲎粿。”--鲎粿的名称就从此叫开了。