著名侨乡广东汕头澄海闻名遐迩的海鲜--盐鸿薄壳米，日产二万五千多公斤，远销
港、澳及东南亚一带，海内外乡亲回乡看看，都不忘尝尝薄壳米，凡吃过盐鸿薄壳米
的人，都称其为岭南独特的海味之珍。                                                                                           薄壳，学名寻氏肌蛤，因壳薄故而俗称薄壳，属贝壳类海产品，生长繁殖于浅海湾的滩中，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙上。夏秋是采捞季节，渔民们采捞后，将薄壳加工脱壳煮熟，取其块肉而称薄壳米。加工薄壳米一般须经去磴－清洗－开锅－下鼎－掌火－脱壳－捞肉等多道工序。在加工场内，村妇一字排开坐在水桶边，双手浸在水中不断搅动小藤条，不一会儿功夫便能绞出一根沾满泥沙的磴。薄壳在开水锅下鼎后，灶面师傅用一束１米多的大竹刷往鼎里猛刷，掌握好火候，熟了的薄壳肉便会纷纷脱壳“浮游”上来，这时快速将薄壳肉捞起，鲜美的薄壳米就新鲜出炉了。

      薄壳米含有丰富蛋白质，有较高的营养和经济价值，潮汕人对薄壳米的吃法多种多样，多数人在早餐吃稀粥时，用一盘薄壳米蘸普宁豆酱作美食菜肴，也可用韭菜花炒薄壳米，或用薯粉拌入薄壳米煎成金黄香脆的薄壳米烙。盐鸿镇是目前潮汕地区规模最大的薄壳米加工基地，加工薄壳米已成了这里一项特色经济产业，现有近三十家生产薄壳米的加工场。