汪集鸡汤简介：

汪集鸡汤是当地的土鸡；汪集水取自18米深井，带有天然的甜味，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤” 被誉为“楚天第一汤”。 “汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等20多个品种系列。

汪集鸡汤的做法：

一、材料

1500克土鸡一只、食用油20克、精盐5克、鸡精8克、切片生姜15克、红枣30克、当30归克、清水1000克。

二、步骤

1、将土鸡去毛掏内脏,洗净。

2、将洗净的鸡剁成大小均匀的24块同鸡肫、鸡肝放在一起待用。

3、锅烧红放油,入生姜,倒入鸡肉、鸡肫、鸡肝翻炒。

4、待水份快干时放入精盐、鸡精继续翻炒,直到水份完全干竭为止。

5、倒入清水烧开。放入红枣、当归,然后全部倒入罐中煨熟即可。

制作妙招分享：

1、在煨制时最好选用砂罐和煤炉煨制为佳,这样才能更好的煨制出土鸡的原汁原味。

2、在煨制的过程中汤很容易被煨干,这时可以备一些加了精盐的清水,每隔半小时左右朝瓦罐里加水一次,这样煨出来的肉比较嫩,又有足够的汤汁可以喝,可谓一举两得。

3、在入罐的时候还可以根据个人喜好加入如山药、土豆之类的东西,味道会更佳。