霸王别姬

家乡区县：徐州市沛县

舌尖上的徐州之霸王别姬
徐州名菜霸王别姬，是徐州地区的传统名菜，徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的一代佳人虞姬，创造力霸王别姬这道名菜，并流传至今。
主要原料是鸡肉、甲鱼，口味是鲜香，工艺是煨，烹饪难度属于高级，因原料有鳖有鸡，且加工时将鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别姬”。特色：鸡肉、鳖肉肉质酥嫩，味鲜醇厚，原汁原味，且营养丰富，为滋补佳品。
解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。

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