在满桌菜式中最为耀眼的应算是这道“七彩睡莲梗”了。说是七彩一点也不为过，热带睡莲梗经“过冷河”、走油后和叉烧、西芹、玉耳、青红椒共炒，最后加入金不换酱，色香俱全。

这道菜最有特点的是莲梗全身是丝，要做得好可不容易，但眼前的莲梗一咬即断，鲜味可口，难怪连最挑剔的朋友也直说“爽口、弹牙、入味”。

睡莲梗口感嫩滑，味道鲜美，被誉为“植物海鲜”，是水生蔬菜佳品。 本品含有人头所需十七种氨基酸，六种维生素和硒，铁等六种微量元素。有美容养颜，清凉解暑，静心安神，提高人体免疫力的作用。

做法：

1.睡莲梗切段，清水浸泡一会。

2.魔芋片也放清水浸泡，去掉碱味。

3.肉丝放嫩肉粉、生抽、姜丝抓匀腌制。

4.热油锅，放肉丝爆熟捞起。

5.留底油，下红椒、蒜片爆出香味。

6.倒入沥干水的睡莲梗翻炒，再倒入魔芋片，放盐，整个过程控制在一分钟。

7.倒入肉丝，翻炒均匀，放入高汤精调味出锅。