淮南王的无心插柳，不仅成就了豆腐文化，也为百姓的生活增添一道价廉物美的家常菜。
凉豆腐是家乡人俗称，也就是我们现在家常早餐吃的豆腐脑。
昔日，打凉豆腐是用石磨把泡好的黄豆加水磨成浆，用豆腐袋子去沥豆渣，放入大锅煮沸后，把豆浆舀进木桶里，再加石膏，使之凝固，就变成了白花花的凉豆腐。
其实，老家还有一种作为蔬菜的吃法，外观透明，切成方块的豆腐也叫凉豆腐，主要原料是红苕淀粉或玉米、豌豆淀粉这些。把阳干的淀粉加水搅拌，倒入铁锅内煮沸，加石膏后，淀粉的蛋白质就会渐渐结块，放置片刻，再切成适当大小的块状，凉豆腐就算做成了。大集体时，生产队的粉坊都制作凉豆腐，社员们用玉米、豌豆去兑换。漂（炒）凉豆腐，锅里放油盐加水烧开，把切成小片的凉豆腐入锅漂一下，起锅即可。
相信与我同龄的人，对凉豆腐的回忆，如同我故乡童年的经历。
炎热的夏季，卖凉豆腐的挑着木桶穿村走乡吆喝着，就连人们劳作的田间地头，也能看到卖凉豆腐的身影。
卖凉豆腐的是天气越热越卖。记得小时候，我喜欢喝甜味的凉豆腐，当我买上一碗，卖凉豆腐的才舍不得多放糖呢！我只好端着豆腐碗回家去添糖。俗话说：“豆腐是水，阎王是鬼。”一碗凉豆腐喝下喉，我早已是汗流浃背，毛孔眼都是松的，人也来精神了。
这些年走南闯北的，夏天过早吃过最多的是北方的卤汤豆腐脑。店老板将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，像老家的凉豆腐加的黑糖，端给顾客食用。反正我是体会不出有家乡打出的凉豆腐，那黄豆飘香的辛味，口感也不嫩滑。