拌土豆丝是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。

凉拌土豆丝是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。

食材准备

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油

制作步骤

1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；

3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

4、加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油拌匀，装盘即可。

制作步骤
食材准备

土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、 五香粉、小吃、麻油

制作步骤

1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝

2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡

3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟

4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干

5、醋， 生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即[1]

制作方法
食物原料：

土豆

制作方法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝。

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。（这样不黏锅，更脆嫩些）

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

营养价值
祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠

胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的 维生素C除对大脑 细胞具有保健作用。

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预 防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

食用指南
营养成分 

热量：296.4大卡

钾：1333.8毫克

磷：156毫克 　　胡萝卜素：117微克

维生素C：105.3毫克

镁：89.7毫克

碳水化合物：67.08克

钙：31.2毫克

维生素A：19.5微克

钠：10.53毫克

蛋白质：7.8克

烟酸：4.29毫克

铁：3.12毫克

硒：3.04微克

膳食纤维：2.73克

锌：1.44毫克

维生素E：1.33毫克

脂肪：0.78克

锰：0.55毫克

铜：0.47毫克

维生素B1：0.31毫克

维生素B2：0.16毫克

小贴士
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。