台湾特殊风味的饮食文化可以说是包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。知名者有基隆庙口的天妇罗，彰化的肉圆，嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的担子面，士林的大饼包小饼等。
一九四九年我国四大菜系开始登上台湾的饮食界，加上台湾原有的各地乡土小吃，造成饮食的新景观。五十年来，台湾美食学者的评鉴督促，专业厨师的精益求精，与烹饪老师的热心教学，为台湾饮食界注入了许多的活力与智慧，不仅开出了八大菜系的崭新气象，追求香色味形的味道境界，也缔造了一座腾传中外的美食天堂苏格。
闽客饮食文化：
这是台湾最主要的饮食文化，是从福建与广东饮食文化发展而来的，成为今天的“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。闽客饮文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求保佑发财。另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。如今，台湾茶文化也有了新的发展。