村里有道农家菜，叫白切鸡。长得好看又好吃，一盘精美的菜式摆放，香滑又可口。谢谢你给我的口福，今生今世我不忘怀，谢谢你给我的好胃口，伴我走过那个厌食的“年代"。

这是我第一次借用一首歌的形式来表���我对家乡美食的亲睐，它是当真的好吃。

白切鸡又叫清煮鸡，是乡村常做常食的一道地道的农家菜，在农家菜的排行中有着举足轻重的地位呢。每一次亲戚之间的走访、朋友的相聚必少不了这道菜，它是饭桌上的菜种之王。

那么农家人为何这么喜欢这道王牌菜呢，待我细细讲来。

白切鸡的货源很重要，也就是白切鸡必须是农家自养的，若是那种大批量在养鸡场饲养的鸡是弄不出那一味道的。农户家自养的鸡，他们所用的饲养的材料是煮熟的剩余的饭菜，而并非养鸡场常用的那种饲料。这就是所谓投入的精力不同，所获得的回报也不尽相同，哈哈，这也是有一番大道理的。

清水煮的白切鸡没有加入任何的拌料，非常的纯天然，没有任何现在所出现的添加剂，所以它吃起来不但口感好，而且异常的营养美味，白切鸡所有的营养成分不会流失掉，经过清水的蒸煮，它会自动的形成适合的口感成分。

还有就是用它来待客是农村人的一种习惯，被待的客人会觉得特别的受尊重。农家白切鸡不仅好吃可口，它还是一种农家人对客人表达敬意的饭桌方式。有这道菜，饭桌上的气氛非常轻松自在。

农家白切鸡有这么多的好处，那它到底怎么制作呢？下面我们来一探究竟。

第一，煮一锅水，待到水开以后把准备好的农家鸡拿来，想办法使它窒息，马上放入开水中浸泡至全身，开水差不多都漫过鸡身体后就可以。

第二，开始拔毛，清掉鸡身上的所有鸡毛

第三，取出一些内脏并清理干净。

第四，所有前面的工作弄得差不多的时候，就可以放入开水中清煮了，大概半个钟后就可以捞起来。

第五，也是最关键一步了，如何切开这只鸡，切的时候要求平整有色泽，并且保持水分和养分，

最后弄好以后你会忍不住垂涎欲滴，自然偷吃的，哈哈。

我家乡的这道菜，你喜欢吗！真心好吃，下次你到我家做客，果断做给你吃。

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