杨枝甘露是我们家乡大街小巷中糖水铺常见的一种甜品。里面酸酸的西柚和酸酸的芒果相结合非常美味好喝，怎一个赞字了得。据我了解，杨枝取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等，甘露则是椰汁、鲜奶等。

  下面我来简单介绍下制作方法和步骤。

1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。

2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。

3. 大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

 在做的时候我给一点小建议，在煮西米时，锅中要放较多水，中火煮开后倒入西米，不时搅拌以防粘连，水开后转小火，沸煮约20 分钟。此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。关火，盖上盖子闷15分钟后捞出，过冷水冲洗浸泡。做法很简单，材料比较多，但是在家里还是可以做的，想吃的一起动手做吧。

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