由于竹海特别的地理环境及气候条件，竹海的餐自然就带有当地的特色，特别是以竹为其主要特色，最著名的是“全竹席”，一卓的价格从200到600不等，每道菜均与竹有关，最珍贵的是竹中珍品：竹荪，其营养价值及保健价值无论如何都不能低估，但要注意，现在一般都有野生及人工种植之分。另外还有竹笋、老腊肉、名酒等等，不一一列数。

竹海全竹宴，是四川省宜宾市长宁县的著名风味系列菜品，以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等竹菜汇成的“全竹宴令人大开眼界、垂涎欲滴。

享有“天下翠”尤其盛誉的蜀南竹海，独具特色的无任何化学污染的自然环境最适宜真菌皇后——天然竹荪的生长繁殖。竹海竹荪自然生长、天然味道，富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有VB2等多种维生素和多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素。特别是处于胚体期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。

竹海全竹宴共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。山珍第一珍——竹荪，除富含各种人体必需的氨基酸外，更是高效抗癌的良好药物，为八方游客所喜好。“全竹宴”的各个大类又有许许多多的烹饪方法，根据厨师的技艺和消费者需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等等，是游客们到蜀南竹海畅游之际的必品佳肴。