我的老家是河南新密的，卷尖（卷煎）是新密人常吃的菜，一般自制得多，里边有粉条、肉末、花生等，外边用鸡蛋包裹，上笼蒸熟，可烧、可炒、可凉拌，一般新密人自己在家待客常用，比所谓的闷子可好吃多了。卷尖（卷煎）材料：五花肉，鸡蛋，葱末，姜米，粉条，五香粉，酱油，盐，淀粉。 1、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多，粉条用开水涮过后也剁成泥状，加入蛋白、葱、姜、五香粉、酱油、盐、淀粉搅匀。另取3个左右的鸡蛋、盐、淀粉调成糊。 2、向锅里加油，油热后将鸡蛋糊倒入，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。 3、将第一步做成的肉泥放在蛋皮上，再卷成圆柱形的蛋卷，上笼蒸熟。 4、蒸制20-30分钟即可。 蒸熟的卷尖可即食，也可放入冰箱中，可凉拌，可炒食，绝对非常的好吃。