黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

这些黔江小吃 一定不要错过

“除黔江鸡杂外，黔江的特色小吃还有很多。”黔江区商务局副局长陶辉介绍，黔江少数民族众多，各民族饮食不断融合创新，形成了独特的饮食风格。

绿豆粉：大米和绿豆打磨成粉后，用漏斗挤出，在平底锅内形成蚊香般一圈一圈的面条，下锅煮熟后即可食用。

土家鼎锅：以“巴蜀印象”鼎锅系列最为出名。先将高汤熬20多个小时，注入生铁鼎内，加肉、菜用小火慢炖3个小时，十分讲究原汁原味。

斑鸠豆腐：将新鲜树叶采摘下来，清水洗净后揉出汁，用草木灰点成豆腐，犹如翠绿色的川北凉粉。

打造

6.8公里美食街吸引湖北湖南食客

6.8公里美食街

吸引

湖北湖南食客

黔江区商务局党委副书记、纪检组长谢琼说，黔江正在打造迎宾大道美食街，全长6.8公里，经营面积19550平方米，现已有23家餐饮单位入驻，预计最终有80家入驻。业内人士估计，5年后销售额将过亿元。

谢琼说，迎宾大道美食街，将主打多民族这一特色牌，除了吸引本地食客外，还将辐射半径300公里的周边区县，如重庆的彭水、酉阳；湖北的咸丰、来凤、恩施；湖南的龙山等地。

“咸丰到黔江只有55公里，现在黔江就有很多客人是从咸丰过来的。”谢琼介绍，随着黔恩高速等路网建成，咸丰到黔江的车程将由原来的1小时缩减为20分钟，为黔江进一步招揽外地客源提供了基础。

“除了白天的美食消费外，我们还将打造三台山风情一条街，进军夜晚消费市场。”黔江区商务局副局长陶辉称，风情街将引入高品质咖啡、酒吧等，打造格调消费，让外地游客来得了，留得住。

据悉，2010年，黔江社会消费品零售总额实现38.62亿元，比上年的29.9亿元增长29.1%，其中住宿餐饮业实现营业额5.8亿元，同比增长34.1%。2013年，将进一步对商业业态提档升级，以南海鑫城、大什字购物广场、解放路商业街、迎宾大道特色餐饮街为重点，建成100亿元级商圈和50亿元级新城商圈，全力助推黔江经济社会发展。