　面辣子

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。最早的做法，是把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜

等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上

辣，吃起来十分滋润。

现在做法经过改良，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆

子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠

糨糊状。多用来泡馒头吃，是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。营养比

以前增加许多，尤以蒲城为正宗。

淡淡的（2015-05-11）评论（0）

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