蒲城水盆羊肉

      蒲城县位于陕西省关中平原东北部，属渭南市管辖，历史悠久，风景优美。东临大荔县、澄城县；

西接富平县；北依白水县、铜川市；南靠临渭区。东西长52.8千米，南北宽47千米。下辖17镇，359

个行政村，总人口75万人，县城人口42万（2004年）。蒲城是中国著名的酥梨之乡和焰火之乡，关于

焰火有“南有浏阳、北有蒲城”之说。

  水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，六月上市，又称“六月鲜”。我市蒲城、大荔的水盆羊肉，

久负盛名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮

羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，

吃而不腻，清醇可口，别具风味。